从张悟本到马悦凌，道家骗子层出不穷。许多坚持健康和道家的市民最终成为他们的牺牲品。

那么，如何才能做到科学呢？网上寒冷的食物相克理论真的有科学依据吗？昨天，由江苏省营养学会、省科学协会主办，南医大主办的江苏省在活动月开始，中国营养学会名誉理事长葛可佑研究员和贾健斌秘书长为市民们做了精彩的报告。其次，在我省各地召开了百场报告会。食物相克和食物成分的相互作用对人的影响不大的两个试食实验检查食物相克是不可能的。

现在市面上销售的道家书中，食物相克意味着冷的一部分。五八种食物相克的各种意见，适应，甚至被列为马铃薯燃烧、炒鸡蛋等家常菜，很多人自由选择相信，不相信。为了确实检查食物的克制是否有根据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了实验。兰州大学试食考试自由选择兰州地区志愿者60人，分别试食5对典型的相克食品。

结果表明，人们的试食7天没有出现任何不良反应和临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠中、大小便等没有异常，没有出现症状。哈尔滨医科大学的人体试食试验，在一定程度上证明了食物相克没有科学依据。最初的食物相克实验再次发生在南京1935年，南京经常发生流病，民间传说和芋头混合吃食物相克。

作为中国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定试验，检查食物相克引起流病的意见。郑集自由选择东流最广泛、日常生活中同食机会多的14组芋头、生孩子、大和、和等食物，按照普通饮食的烹饪和搭配方法，同时吃老鼠、猴子。最自由地选择这14组中最普通的食物，在吃的24小时内，所有的被试动物和人的表情、为、体温、次数等都很长。

因此，南京流传的食用相克食物和芋头的论调不会自毁。这次的考试也是现代营养学界对食物相克研究的先驱。对付虽然科学试验证明食物的克服没有科学依据，但食物中的相互影响吸收确实是事实，这也是近年来食物克服论的众多理论支柱。比如与豆腐相克。

葛可佑说，中草酸在减少食物吸收的同时，不吃豆腐对吸收没有影响。但是，不吃烤豆腐的话一定会补充。因为下一顿饭占绝对的优势，所以不能补充。

而且，用热水加热的话，所含的草酸不会部分沉淀，不会影响质量的吸收。葛可佑说。与食物成分的相互作用显然是客观存在的，但对人的影响不大，没有适当的斤计较。

合理配合，平衡饮食，可以忽视。葛可佑说。

关于人体酸碱的平衡，如果人长时间处于状态，酸碱就会流失。我总是说，有些食物是酸的，不吃的话，你知道吗？市民王奶奶说。许多人故意使用弱碱性水，或者吃太多碱性食物。

葛可佑告诉记者，人体酸碱平衡是许多伪养生专家闲逛市民的另一种方法。如果人还处于长期状态，酸碱一定是平衡的。人体适当的酸碱度正常值在7.35-7.45之间，变动范围广。

人体器官组织细胞的所有生理活动都需要在这种适当的弱碱性体液中长时间。病理状况下，由于器官功能障碍、组织细胞代谢障碍或调节机制障碍，再次发生酸碱平衡失调。我们罕见的酸性食物、碱性食物，无非是根据食物经过消化、吸收、新陈代谢，最后在体内分解的物质是酸性还是碱性要求，并不代表食物的优劣。饮食不均衡确实不会引起疾病，但不会引起酸和碱。

关于很多市民关注的不吃太多动物性食物会引起慢性病是由酸碱不平衡引起的问题，葛可佑对不吃太多动物性食物容易引起慢性病是因为营养不平衡，不是酸碱性的问题。

本文来源：广东会-www.fungpark.com